牛肉の部位

牛肉の「クリ」ってどんな部位?特徴や位置・美味しい食べ方を解説!

癖の少ない牛肉の中では珍しく少々の癖があり通に好まれる「クリ」、どんなお肉かご存知ですか? 別名「くりみ」「ウデサンカク」「しゃくし」とも呼ばれます。 運動量の多い部位なので脂質も少なく味も濃い。 クリはヘルシー志向の方で...
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牛肉の「ミスジ」ってどんな部位?特徴や位置・美味しい食べ方を解説!

高級部位の中では認知度も高く、お店で見かけることも多いミスジ。 普段の食卓には「ちょっと高すぎる…」と避けていたけど、どれだけ美味しいのか気になる! そんなあなたのためにミスジの魅力の全貌を公開します。 特徴やカロリーをは...
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牛肉の「ウワスジ」ってどんな部位?特徴や位置・美味しい食べ方を解説!

運動量の多い牛の前足部分の方「ウワスジ」はまだ知らないという方も多いかもしれません。 牛の肩肉の一部なので気づかずに食べていたという方もいるかも?! 旨みの濃いウワスジは運動量の多い肩部分なので硬いという特徴もあります。 ...
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牛肉の「ブリスケ」ってどんな部位?特徴や位置・美味しい食べ方を解説!

馴染みのない方も多いかもしれない「ブリスケ」は赤身と脂身が半々、どちらの美味しさも堪能できる部位として通に人気の部位です。 中でも激レアな赤身のみの「ブリスケ」はとにかく味わい深い絶品です。 高級部位として楽しまれているブリスケ...
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牛肉の「サンカク」ってどんな部位?特徴や位置・美味しい食べ方を解説!

脂身と赤身が同時に味わえ、脂身の甘味がたまらないバラ肉の中心的存在「サンカク」。 焼肉屋さんでは「特上カルビ」として提供されていることも多い部位です。 霜降りもありつつ赤身の部分もあり、味も見た目も一級品なサンカクを美味しく調理...
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牛肉の「ザブトン」ってどんな部位?特徴や位置・美味しい食べ方を解説!

お店によっては肩ロースとしてひとくくりにされていたり、特上カルビとして提供されていることもある「ザブトン」。 実は肩ロースの中でも特にサシの入る上質な部位として販売されるようになり知名度も段々上がってきています。 霜降りでありな...
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牛肉の「カシラ」ってどんな部位?特徴や位置・美味しい食べ方を解説!

弾力はあるものの脂乗りも程よく、旨みの強い牛のカシラについて解説していきます。 サシの入った肉も良いけど「肉を食べてるぞ!」という満足感が欲しい!という方におすすめの部位です。 BSE以降ではあまり出回っていない部位なので、一頭...
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牛肉の「クラシタ」ってどんな部位?特徴や位置・美味しい食べ方を解説!

とにかく濃厚な旨みととろけるような最高の食感が楽しめる「牛クラシタ」の魅力を紹介していきます。 サシの入った部位は脂っこいと感じてしまう方にとっても、柔らかいがくどくない、上質なコクが喜ばれる部位でもあります。 スーパーなどでは...
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牛肉の「ネック」ってどんな部位?特徴や位置・美味しい食べ方を解説!

とにかく濃厚な旨み・濃厚な風味が楽しめる「牛ネック」の魅力を紹介していきます。 良く動かす首の部分ということで脂肪分が少なく、硬い肉質が特徴でもあるネック。 美味しいのですが扱いづらいのでは、ということで特に手に取ったことがない...
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牛肉の「ロース」ってどんな部位?特徴や位置・美味しい食べ方を解説!

牛肉の美味しさを存分に楽しめる牛ロースについて解説していきます。 見た目も美しいサシの入った甘みのある肉のうまみ、柔らかく肉本来のうまみが堪能できる赤身。 どちらの美味しさも楽しませてくれる牛ロースは栄養も豊富で健康面でも積極的...